鰻を刺し身で食べない理由は何でしょうか？

魚の中でも高級な鰻。鰻の蒲焼やうな丼などは高級なイメージがあって大好きな人も多いですよね。そんな鰻ですが刺し身や生で食べることはないですよね？なぜでしょうか？

答こたえは『鰻の血液に毒があるから』です！鰻の血液には「イクチオヘモトキシン」という毒がふくまれているのです。この「イクチオヘモトキシン」のせいで鰻を生で食べると嘔吐や呼吸困難になってしまう可能性があるのです。そしてたくさん食べると死に至る可能性もある怖い毒なのです。しかし、この「イクチオヘモトキシン」は60度以上で加熱をすることでなくなるのです。そのため鰻は生や刺し身で食べることはなく、十分に加熱した蒲焼などで食べるのです。